巴南一火锅店老板竟然往底料中加罂粟籽(4)

发布时间:2018-06-12   来源:未知    
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如何鉴别“加料”火锅?

刚端上来就香气四溢的汤底要注意

“近年来,随着有关部门监管越来越严,加上行业自律,重庆的火锅店添加非法添加剂的现象基本杜绝,但也存在个别不法商贩为了牟利而铤而走险的案例。”

巴南一火锅店老板竟然往底料中加罂粟籽

重庆市火锅协会副会长、重庆猪圈饮食文化有限公司董事长吴惠川介绍,生活中,食客可以从以下3个方面鉴别“加料”火锅。1.闻刚端上来的汤底的味道。

根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,刚端上来就香气四溢的火锅,绝大部分可能已经加了罂粟之类的增香剂。

2.观察麻辣锅底的颜色。如果麻辣锅的辣油透红鲜亮,那么肯定暗藏问题。因为正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略显浑浊的,透亮的麻辣锅底很可能加了辣椒精或火锅红。

巴南一火锅店老板竟然往底料中加罂粟籽

3.看汤底烧开时有无泡沫。正常情况下,锅底烧开时是没有泡沫的,有泡沫就可能有问题。此外,汤底烧开后先不要急着涮食物,可以先用漏勺捞一下,看汤底里是否有不明残渣,如果有,则说明汤底很可能是上一锅留下的。

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